El 'veganismo', una filosofía vital en auge

El veganismo es una filosofía vital que cada día gana más adeptos en el mundo. Celebridades como Liz Taylor, Madonna o Bill Clinton se han manifestado públicamente defensores de este curioso enfoque existencial que, a grandes rasgos, se basa en el rechazo absoluto de cualquier producto procedente de los animales.

"Una persona vegana no utiliza nada que provenga del maltrato de ningún animal", explica Mercedes Calvo, que lleva años abrazada a esta forma de vida. Un "nada" que no sólo afecta a la alimentación, sino también al vestuario. Seda y lana son materiales radicalmente descartados en el armario de cualquier auténtico vegano. Ni siquiera las visitas a zoológicos, acuarios o plazas de toros están permitidas en la filosofía vegana.

Los veganos suelen ser vegetarianos que han decidido dar un paso más. No obstante, existen diferentes clases de veganismo, como el frutiveganismo, cuyos seguidores sólo se alimentan de frutas, o el crudiveganismo, por el que sus defensores ingieren únicamente alimentos crudos.

El auge de esta tendencia ha llevado a algunos emprendedores a abrir comercios y restaurantes en los que se ofertan productos especialmente destinados a este peculiar colectivo. Siro Llorente, cocinero del eco-restaurante vallisoletano 'El Berenjenal', así lo confirma: "Más de la mitad de los platos son exclusivamente veganos".